酱香饼是发面还是死面
酱香饼用的是死面，因为发面做出的食品没有劲道 ， 做起来也非常粘手 。做酱香饼的面粉要选用中筋面粉，这种面粉含的蛋白质比较多 。酱香饼可以自己在家做，方法非常简单 。
酱香饼是一道非常受欢迎的街头小吃，吃起来非常香脆可口 ， 那么酱香饼用的发面还是死面？其实酱香饼用的死面 ， 死面做出的酱香饼更加劲道，做酱香饼的面粉也要选择中筋面粉 。
酱香饼的做法也很容易，首先将面粉揉成面团进行发酵，在发酵的同时做酱料 ， 锅中热油，先倒入花椒、八角爆香，然后倒入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀，最后加入水和白糖煮至粘稠状 。
【酱香饼是发面还是死面】将发酵好的面团擀成一个大饼，在上面撒一点胡椒粉 ， 把面饼多擀几次，尽量擀的圆一点 。然后擀成跟平底锅差不多的大小 ， 放入平底锅烙制 ， 烤至两面金黄再刷上香辣酱即可出锅 。
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