荞面饸饹的做法
1、准备荞面、羊肉、土豆、香菜、精盐、味精、酱油、红油、植物油 。
【荞面饸饹的做法】2、荞面加净水春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形 ， 放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成 。
3、碗内调料以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克 ， 花椒面25克，芽菜粒250克 ， 葱花150克 ， 鲜汤7.5千克 。
4、家常牛肉馅：1)配料：牛肉净)2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克 ， 辣椒面10克，白酱油100克 ， 姜末10克 ， 料酒50克 ， 菜油600克，川盐15克 。
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