素食是佛教养生之道的一个重要组成部分 。佛教所谓素食，即不食荤腥 。或许很多人觉得不吃肉身体不可能健康，但是经研究，还是发现吃素食更有利于身体健康 。下面我们一起来了解一下佛教素食养生的原因 。
首先，素食营养丰富 。人体最需要而又最重要的营养物质是糖、脂肪、蛋白质、多种维生素、矿物质、水和空气，而人需要从食物里获得的营养素食里全都有 。糖不必说了，因为本来就是从植物里提取的 。脂肪能够供给人体大量的热量 ， 是非常重要的营养素，脂肪酸总共有13种之多，但所有的动物性脂肪加起来只有6种，而植物性脂肪里却全部拥有 。而且动物性脂肪为饱和脂肪 ， 含胆固醇量多 ， 易引起血管硬化、高血压、心脏病，亦有利于癌细胞繁殖;植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸的分泌增加，使胆固醇降低 ， 可避免心脏病和各种血管病症 。一般人所关心的蛋白质，植物中的含量也很高，甚至比肉类和蛋类都要高 ， 尤其是黄豆和黑豆 ， 黄豆的蛋白质含量是猪肉的两倍多，近于鸡蛋的三倍 。更不用说维生素与矿物质了，植物食品的含量比肉类要高得多，所以素食者只要搭配合理，根本不会营养不良 。素食食品中不会有如上所述的肉食中的种种毒素，更容易消化、吸收，且没有副作用，可以说是人类的安全食品 。
第二，素食使人聪明 。《大戴礼记》云：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧 。”古人的这种认识逐渐被现代科学所证实 。近代日本平山雄博士以科学的方法研究发现，素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓;素食者神志清，肉食者神志浊;素食者脑力敏捷 ， 肉食者神经迟钝 。根据大脑生理学上的说明，人的大脑活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在大脑之中不断冲击而形成的 ， 这就是我们通常所说的“思考” 。这样的冲击到了最高层 ， 总有一方的作用获得胜利，这就是我们通常所说的“决定” 。但是要使大脑细胞能够充分发挥其正反两种作用 ， 就必须充分供给大脑细胞所必需的养分，这种养分主要是麸酸，其次为维生素B及氧等 。而食物中以完整谷物及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富 ， 肉类则次之且量微 。人体本身也可制造维生素B，但如果偏食肉类 ， 血液就会变为酸性，从而损害其制造功用 。美国麻省理工大学研究员也有类似的报道说，吃健康饮食，尤其是全麦食物能促进脑筋化合作用，创造心灵深处的安宁幸福 。所以素食的人可以获得更为健全的脑力 ， 也才能使智慧与判断力提高 。
第三，素食可以抗癌，防治多种疾病 。根据人类演化的研究显示，我们的祖先都是天生的素食者 。人类的身体结构如牙齿、肠胃等，更适合于素食 。肉食动物的小肠和大肠都短，而且大肠特别地直而平滑，有利于排毒 。相反地 ， 人与素食动物的小肠长，大肠也长 ， 来回重叠 ， 肠壁有皱褶又不平滑，所以人们吃下的肉容易在肠中久留、腐败并产生毒素 。这些毒素与结肠癌的发生有关，另外还会给具有解毒功能的肝脏增加负荷 ， 导致肝硬化 ， 甚至肝癌 。
【佛教的素食养生】第四，素食可以减肥 。现代人已经认识到，“肥胖并非是福” ， 特别是过度的肥胖给身心都带来了巨大的负担，间接的导致多种疾病的发生，如各种心血管疾病等 。而且肥胖的人行动起来十分不便，影响正常的工作和生活，尤其是爱美的女性更是深为肥胖所苦 。因此多种减肥健身的组织与活动在全世界兴盛起来 。而通过素食来减肥是一个很好的方法 。因为素食中纤维质多，能减少消化过程中对脂肪的吸收，有助于控制体重，不会增加多余的赘肉而发胖 。
第五，素食可以美容，除体臭 。对于素食的人来说，经常会遇到这样一个问题，为何有的素食者容颜肤色红光焕发，而有些素食者面黄肌瘦？除了各人先天的因素和所居住的环境因素外 ， 有些素食者信仰偏激 ， 或不懂、忽视了饮食规律，偏于某一种或几种食物，且烹调不当，长期如此，自然就会导致身体缺乏必要的营养，引起生理上的失调，面黄肌瘦，且容易生病 。其实，素食者若能遵循饮食规律，保持饮食平衡，五谷杂粮和各种蔬菜、坚果都吃一些 ， 完全可以保证营养充足，气色光润 。
第六 ， 素食者耐力强 。世人有一个很普遍的错误观念，以为辛苦的工作须要耐久的体力，非吃大鱼大肉不可 。可是许多试验证明，肉食者爆发力强，而素食者富有耐久力 。在动物界，我们见到的素食动物如牛、马、大象、骆驼等，不仅身躯壮硕 ， 而且耐力特强 。这也充分说明素食者耐力强过肉食者 。
第七，素食者神清气爽，健康长寿，不受恶报 。五谷、蔬菜、水果等自然植物，得水土之养，沐日月之光，感四时之气，种类繁多，色泽丰富，五味俱全，实为绿色、卫生、安全、健康的食品，经过适当的烹饪、搭配，不仅味道清淡、鲜美，容易消化，而且绝少毒副作用，完全可以满足人体营养所需，吃起来令人放心、舒心，也最符合“尚淡泊”的养生之道 。
通过对上文的了解，希望广大朋友多吃素食，科学合理的饮食，尽量避免因为过多的食用肉食带来的疾病 。
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