家常菜食谱有哪些 常见家常菜做法
1、麻婆豆腐，材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱，调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖，做 法：锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入，炒香 。加入切成小块的豆腐 。改小火 ， 煮沸 。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁 。待芡汁均匀附着后，关火，起锅 。起锅 ， 撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌 。
2、可乐鸡翅，原料：鸡翅中6-8个 ， 可口可乐一小杯，调料：辣椒粉少许 ， 孜然少许，做 法：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可 。滤干水备用 。油多放，用葱花和大蒜爆锅 ， 下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火 ， 炒炸，炸到皮略焦为最好 。用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去 ， 加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁 。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去，最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了 。
【家常菜食谱有哪些 常见家常菜做法】3、回锅肉 ， 原料，猪后臀尖，青蒜 ， 调料，豆瓣酱 ， 豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，做 法：开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱 ， 姜，花椒 ， 大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中 ， 关火，泡5分钟，再出锅，青蒜拍一下 ， 切斜刀段 ， 肉切成大薄片，越薄越好，锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后 ， 把肉铲到锅边，下豆瓣酱，煸出红油 ， 下豆豉，姜丝 ， 青蒜，同炒 。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了，青蒜略变软 ， 淋黄酒 ， 就可以出锅了 。
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