维生素在我们的生活中充当着很重要的地位 ， 但是你们知道每种维生素的用处吗？在谈癌色变的今天来说，抗癌产品得到大家的疯抢，殊不知，很多抗癌的食品 ， 药品都来源于我们轻而易举可以接触的维生素 。
维生素摄入量不足会致癌
相比其他的慢性疾病，癌症给人们带来的恐慌更大 。很多人都是谈癌色变，但实际上，很多癌症的发生、发展都与人们的日常饮食有关 。膳食、营养作为环境因素的一部分 ， 与其密切相关的癌症占35%左右 。
一、缺乏维生素A：可能诱发上皮细胞癌 。
如胃肠道癌和前列腺癌 。维生素A对上皮细胞的正常分化起重要作用，还会改变致癌物的代谢，促进癌细胞的退化 。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗的病人降低癌症的复发率 。缺乏维生素A的人皮肤粗糙干燥，呼吸道易受感染，眼睛有干燥感 。平时应多吃鸡羊牛猪肝脏、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜、豆角类等含维生素A比较丰富的食物 。
二、缺乏B族维生素：可能诱发食管癌、肝癌 。
【维生素摄入量不足会致癌】研究证实，维生素B2缺乏可导致亚硝胺的代谢改变，促进食管上皮增生，导致食管癌发生 。口臭、失眠、手心脚心有烧热感都可能是维生素B2缺乏的表现 。所以要多吃动物肝和心、鸡肉、牛奶、大豆、黑木耳等含维生素B2较高的食物，动物肝脏中，羊肝在食物中含维生素B2居首 。
三、缺乏维生素C：可能导致消化道肿瘤，如食管癌和胃癌 。
维生素C能巩固和加强机体的防御能力 ， 使癌细胞丧失活力 。缺乏维生素C的人会易患感冒 ， 眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈合 。蔬菜和水果中维生素C含量较多，多吃鲜枣、山楂、西红柿等高维C食物，可预防消化道肿瘤的发生 。
四、缺乏维生素D：可能诱发乳腺癌 。
乳腺癌患者体内的维生素D含量往往较低 。体内缺乏维生素D的乳腺癌患者病死率相对较高 。佝偻病、软化病，头部多汗是常见的维生素D缺乏症状 。富含维生素D的食物有鱼肉、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等 。此外经常晒太阳可以促使身体合成更多的维生素D 。
五、缺乏维生素E：可能诱发结肠癌和肝癌 。
流行病学研究观察到，维生素E是天然的抗氧化剂 。缺维生素E的症状一般表现为肌肉萎缩、头皮发干、头发分叉 ， 植物油、核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋类、麦芽及深绿色的蔬菜中富含丰富的维生素E 。
可以看出，日常饮食对预防癌症非常重要，人们应当合理安排饮食，多吃蔬菜、水果 。食物要多样化，植物性食物应占每顿饭的2/3以上 。植物性食物包括各式的蔬菜、水果、豆类和谷类等 。坚持每天吃400—800克的各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20% 。
总结：维生素对防癌入体起到举足轻重的作用 ， 大家切不可在生活中忽视了维生素的存在 。(文章原载于《益寿文摘》，刊期：2012.08，作者：王可云，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表360常识网赞同其观点和对其真实性负责 。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容) 。
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