墨鱼丸怎么炒好吃
墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美 ， 让其变为美味的做法如下：
1、将猪肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用，新鲜墨鱼除脏洗净 ， 用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐，味精搅匀，挞至起胶 。
2、用50克清水将生粉，马蹄粉开成湿浆 ， 连同麻油，胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀 。
3、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止 。
【墨鱼丸怎么炒好吃】4、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分 ， 原锅加热 ， 下姜花 ， 葱节爆香，料酒，加少量上汤，湿淀粉匀芡，倒入墨鱼丸快炒几下 ， 装盘即可食用 。
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