很多人都吃过山药 ， 但是你也许不知道，其实山药也是一种很不错的减肥食品 。首先它含有丰富的纤维，容易让人产生饱胀感，从而控制食欲，而且丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动 ， 对便秘型肥胖相当有好处 。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，就算吃多了也不容易发胖 。
一、山药减肥的原理
1、100克山药里脂肪含量仅为0.2克，蛋白质1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、钙4毫克、磷60毫克、核黄酸0.03毫克、铁0.6毫克、硫胺酸0.05毫克，并含有淀粉 。因此，不仅营养丰富 ， 食用后还可增强饱腹感，达到健身、减肥的目的 。
【山药3款营养食谱 减肥新时尚！】2、山药含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感 ， 从而抑制食欲，有助于控制饮食 。
3、山药中含有的消化酶能促进蛋白质、淀粉的分解，是消化不良者的保健品 。当然，它还可促进新陈代谢，减少多余脂肪 。
4、山药的新鲜块茎中富含的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用 。它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化 ， 减少皮下脂肪沉积 。此外 ， 它还有助于保持消化道、呼吸道的润滑 。
5、山药中所含的尿囊素可预防冬季手足皲裂 。
二、山药减肥食谱
1、桂花山药粥
卡路里含量：约85卡
材料：薏仁20克 ， 山药100克，桂花适量 。
做法：
(1)把山药洗净、切片备用 。
(2)将薏仁煮至半熟，放入山药煮至粥熟，最后再放入桂花即可 。
Tips：山药还可以与百合、桂元、大枣、白米等搭配煮粥，可以作早餐或晚餐食用 。
2、山药饼
卡路里含量：约126卡
材料：糯米粉、澄面、面包糠、山药、淀粉、鸡蛋各适量 。
做法：
(1)山药去皮、洗净上锅蒸12分钟 ， 取出压成山药泥 。
(2)澄面用热水烫熟 ， 鸡蛋打成蛋液 。
(3)山药泥中加入澄面、糯米粉揉成面团，然后分别做成圆形小饼状 。
(4)将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可 。
Tips：澄面在超市、副食品店或面粉店有卖 。
3、拔丝山药
卡路里含量：约192卡3、
材料：山药300克，豆沙馅60克，白糖、面粉少许，食用油500克 。
做法：
(1)将山药洗净，切为长3厘米的段，用开水煮一下，捞出，控去水分 。然后从切面挖一个洞，填入豆沙馅 ， 用干粉按平备用 。
(2)炒锅上火 ， 注入食用油，烧至六成热时入山药煎炸至金黄色，捞出 ， 控去油分 。
(3)炒锅留底油 ， 撒入少量白糖 ， 当糖炒至呈鸡血红色时便可倒入山药段，使所有山药均匀蘸上糖汁 。
(4)在平底盘抹一层薄油，将做好的山药段放入盘内，与凉开水同上桌即可 。
Tips：这道菜的操作工序虽然较为复杂 ， 可实在是美味?。⌒量嘁辉绲哪? ，可以当中饭好好犒赏自己 。
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