冷鲜肉和新鲜肉有什么区别
【冷鲜肉和新鲜肉有什么区别】冷鲜肉：又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉” 。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0至4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0至4摄氏度范围内的生鲜肉 。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程 ， 所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味 ， 口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在零下2摄氏度至零上5摄氏度的温度下可保存七天 。
新鲜肉：指屠宰完没有经过冷冻或其他处理的肉 。由于新鲜肉本身温度高 ， 极易受微生物污染并腐败，所以一般认为新鲜肉的货架期不超过一天 。
推荐阅读
- 天然钻石和人造钻石的区别
- 麻辣鲜和十三香的区别
- 炒决明子和决明子的区别
- DW手表原单品质是什么意思 DW手表和阿玛尼手表哪个档次高
- 理想和人生观
- 冷水煮鸭蛋要煮多久 冷水煮鸭蛋要煮多长时间
- 防蓝光镜片和普通镜片的区别
- 媳妇冷暴力怎么应对
- 花胶的功效与作用禁忌 花胶有什么好处和注意事项
- 炒腊肠需要几分钟 腊肠和香肠一样吗