现在是吃葡萄的季节，一想到酸甜口可的葡萄，嘴巴就不自觉的分泌口水 。一般情况下，人们在能吃到新鲜葡萄的时候，是绝对想不起来吃葡萄干 。而且 ， 在中国人的眼中食物新鲜的时候，营养价值是最高的 ， 却不知道吃葡萄干比吃新鲜葡萄好 。和360常识网一起来了解一下 。
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为何说葡萄干的营养价值比新鲜葡萄高？
矿物质含量更高
大家也知道葡萄干就是新鲜的葡萄，经过晾晒之后去除水分得到的产品 。而新鲜葡萄百分之八十五的成分是水 ， 维生素基本上都是水溶性，所以水分被抽干之后 。虽然维生素的营养价值流失一点，但是矿物质的含量却很很高，比如磷元素，钙元素和铁元素等 。
还有 ， 维生素只要是新鲜的蔬菜里面就能摄取，矿物质却比维生素难获取 。基本上只要吃一小把，就可以补充很多的矿物质，不像新鲜的葡萄水分多，吃得少还占地方 。而且，葡萄干比新鲜的葡萄容易携带和保存 ， 保质期也会长很多，非常适合作为下午填肚子的小零食吃 。
白黎卢醇含量更高
新鲜的葡萄被晒成葡萄干后，白黎卢醇物质的含量却高了，这是一种多酚类化合物，被认为是植物抗毒素 。而研究发现，它是一种抗炎化效果好，和抗氧化效果强的物质，可以促进血管扩张，也能清除体内的自由基，还能增强抗衰老能力 。所以，这是一种以利于身体健康的物质 ， 经常补充，身体会更强壮 。
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花青素的含量更高
人们在吃葡萄的时候 ， 通常是把葡萄皮和葡萄籽吐掉，但是人们却不知道就是这两个部位的花青素含量最高 。花青素不仅是在抗氧化方面效果强 ， 还能促进血液循环有利于血管健康，也有助于保持身体年轻 。
而葡萄干在制作的时候，是带着葡萄皮和葡萄籽一起的，当然也有的葡萄天生不含有葡萄籽 。所以，要想补充花青素，可以买紫色带有葡萄籽的葡萄干，吃这样的葡萄干营养价值才高 。
葡萄干和什么搭配营养价值更高？
其实 ， 葡萄干不只是直接吃，这一种食用方法 ， 要是把葡萄干和米醋浸泡在一起吃 。除了可以补充抗氧化物质，延缓皮肤衰老，还能促进消化 ， 刺激食欲 。而且，经常吃醋泡葡萄干，还能抑制人体对胆固醇的消化吸收，体内湿气重的人，坚持吃一个月 ， 每天在坚持运动30分钟，有助于把体内的湿气排空 。
还有，醋泡葡萄干的做法很简单，就是把干净的葡萄干放到玻璃罐里，然后倒米醋漫过葡萄干，密封一天就能吃了 。不过，每次做醋泡葡萄干的时候不要泡很多 ， 一把就可以了，保证自己一天能吃光 。
此外，只要你买的葡萄干 ， 不是散装的，一般葡萄干是不需要用水洗干净 。除非是外表看起来很脏，而且 ， 明显能看出来灰尘，可以洗干净再吃，不然会让营养物质流失 。
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相关食谱
葡萄干粥
主料：粳米100克
辅料：葡萄干50克
调料：白砂糖5克
做法：
1. 将葡萄干拣净，用冷水略泡，冲洗干净;
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出 ， 沥干水分;
3. 锅中加入约1200毫升冷水，倒入葡萄干、粳米，先用旺火煮沸;
4. 再改用小火熬至粥成，下入白糖调好味;
5. 再稍焖片刻 ， 即可盛起食用 。
【吃葡萄干比吃新鲜葡萄营养高 葡萄干相关食谱推荐】 葡萄干苹果粥
材料：
苹果适量，葡萄干适量，大米适量 ， 冰糖适量
做法：
1.将苹果洗净，去皮（如果喜欢，可以不去），切成小块；
2.大米冷水浸泡30分钟，葡萄干洗净，与苹果一起放入沸水锅，熬至粘稠即可 。最后放入冰糖调味 。
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葡萄干蛋糕卷
材料：
常温鸡蛋4个，低粉90g，玉米淀粉10g，糖30gG ， 玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，盐一点点 ， 白醋少许
做法：
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用；
2.将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀，加入粉类拌均；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀 ， 后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘 ， 洒上葡萄干 。摔两下烤盘使面糊消除气泡 ， 180度预热烤箱；
5.175-180度20-25分钟；
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸 ， 然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上 。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷） ， 再切成自己喜欢的厚片就OK啦 。
葡萄干红枣核桃仁松糕
主料：糯米粉150克，大米粉150克，白糖100克 ， 清水90毫升
配料：葡萄干，无核红枣，核桃仁，椰茸适量
做法：
1、将椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均匀，加入清水搅拌，用手搓均匀 。
2、将拌好的粉过筛，葡萄干洗净，红枣切片，核桃仁用刀背碾碎 。
3、8寸蛋糕蛋模具内抹一层植物油（这样比较容易脱模） ， 放入1/4的粉，再撒入葡萄干，上锅蒸5分钟取出 。
4、再放入1/4的粉，撒入红枣片，上锅蒸5分钟取出 。
5、然后再放入1/4的粉，撒入核桃碎 ， 上锅蒸5分钟取出 。
6、最后将剩余的1/4的放入抹平，上锅蒸10分钟即可取出，晾凉后脱模 ， 切块即可食用 。
小诀窍：
1、之所以分次蒸是因为粉在蒸后有回缩 。
2、过筛后成品质地比较均匀 。
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