我们都知道鸡蛋的营养价值很高 ， 但是你知道鸡蛋清的作用吗？相比较蛋黄，鸡蛋清的吃法又有哪些呢？怎么做就能充分发挥出鸡蛋清的功效了呢 ， 鸡蛋清的有哪些营养价值？下面跟着小编一起一起去了解一下鸡蛋清的做法吧 。
巧吃鸡蛋清延缓衰老
鸡蛋清的作用鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩 。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用 ， 醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染 。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用 。
鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容 ， 有助于延缓衰老 。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙 ， 每天2--3次，治疗慢性咽炎 。适用人群一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好 。
婴儿不宜吃鸡蛋清：一般在婴儿6个月以前，他们的消化系统其实还没有发育完善，肠壁的通透性较高，这样的结果就会导致鸡蛋清中的白蛋白 ， 直接经过肠壁进入到血液中，而种异体蛋白我们称之为抗原，会让婴儿产生抗体，但是当婴儿再一次接触到这种异体蛋白的时候 ， 就会出现过敏反应与变态反应性疾病 ， 比如：湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎 。
鸡蛋清的做法
凉拌鸡蛋清
健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 。
酱油：升压、补血、护齿 。
食材用料
鸡蛋适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量 。
做法
1葱、蒜洗净，切好 。
2鸡蛋入锅煮熟 。
3取出蛋白 ， 切成小块 。拌入酱油、葱花、蒜泥、醋、糖、盐 。
香酥鸡柳蛋清卷饼
健康功效
鸡腿：温中、补精益髓、益气 。
食材用料
鸡腿2只，面粉适量，蛋清4个，苦苣适量，黄瓜适量，西红柿适量，面包糠适量，芝麻适量 ， 黑胡椒适量 ， 盐适量，淀粉适量，韩式辣酱适量 。
做法
1鸡腿去骨 。
2去骨的鸡腿带皮切条 。
3把切好的鸡肉条加盐、黑胡椒粉、大约一个蛋的蛋清，少许干淀粉抓匀，放在旁边入味 。
4接着将刚才剩下的蛋清连同面粉以及少量的淀粉，加入到芝麻中搅拌均匀 ， 面糊我们要求稀一些 ， 并且其中的面粉一定都要搅拌均匀了 。
5把腌好的鸡柳裹面包糠炸至金黄色 。
6炸好的鸡柳放在吸油纸上备用 。
7平底锅抹油，倒入适量面糊旋转锅子，摊成饼状，定型后反面直至熟成 。
8蔬菜洗净切好 。
【鸡蛋清的营养价值 巧吃鸡蛋清延缓衰老！】9蔬菜鸡柳放在饼上挤韩式辣酱卷上就可以了 。
蛋清炒小蘑菇
材料
1.5个鸡蛋的蛋清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙 。
2小白蘑菇1盒(200克)，清洗干净备用 。
3橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙 ， 香油1茶匙 。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon ， 1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升 。
做法
1鸡蛋清加上剩余1料打撒备用 。
2不粘锅 ， 置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固 。
3接着放入小白蘑菇 ， 翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅 。
蛋清炖鲜奶
材料
蛋清4个，鲜奶800毫升，砂糖60克，炼乳40毫升 。
做法
1将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次 。
2用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可 。
小诀窍小贴士
1蒸的时间一定要注意，若是蒸过了头，就没有爽滑细腻的口感了 。
2夏天可冷却冰镇后食用，冰爽细腻的口感，绝对不输给果冻 。
结语：看了以上的文章，相信大家都知道了鸡蛋清的作用，我们在食用鸡蛋的时候千万不要浪费了鸡蛋清哦，鸡蛋清不仅可以凉拌，炖鲜奶，也可以炒菜，做法多多，对于爱吃鸡蛋清的朋友来说真的是一个好消息 。
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