豆腐鱼是很多人爱吃的，这类食物含有的营养元素比较多，常吃对身体帮助比较大，不过在吃豆腐鱼的时候，对它制作要有方法 ， 常见就是豆腐鱼汤，这样汤营养价值很高 ， 对提高身体免疫力有很好效果，那豆腐鱼的营养价值都有什么呢，下面就详细介绍下，使得有一些认识 。
豆腐鱼的营养价值：
鱼豆腐听起来像是一种豆腐 ， 其实它里面不含大豆，是利用蛋白质凝固原理制造出来的 。鱼豆腐主要用鱼(包括鱼骨)，水加一些食品辅料制作加工 。因形状像豆腐 ， 因此我们把它命名为鱼豆腐 。
鱼豆腐跟鱼糕不同 。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，因此鱼豆腐含钙量非常高，老人孩子也都能吃，解决了平常吃鱼除刺及烹饪麻烦的缺点 。鱼豆腐的营养价值高，是一种纯天然绿色食品，不含任何化学物质及防腐剂 。
鱼豆腐的做法与原理
鱼肉里含丰富的蛋白，主要由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成 。生活中，我们都喝过鱼汤 ， 鱼汤在低温时会固化，这是盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果 。受热时又液化，这主要是水溶性蛋白的作用 。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中 ， 添加抗氧化剂、栀子黄等食用色素 ， 以消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量 ， 又补充了其它的营养成份 。
【豆腐鱼的营养价值有哪些】在对豆腐鱼的营养价值都有什么认识后，在吃豆腐鱼的时候，不要吃的太多，它的营养元素较多，吃太多的话身体会吸收不了 ， 这样会使得身体有负担，进而引发身体其他问题出现，这点吃豆腐鱼的时候要知道的 。
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