从综合上来看，鸭蛋的营养价值稍高于鸡蛋，但是因为鸭蛋的口味不如鸡蛋好，另外产量也明显低于鸡蛋 ， 因此在做菜的丰富性上看 ， 鸭蛋明显低于鸡蛋，一般鸭蛋都会以腌制的形式出现 。另外鸭蛋的蛋黄要明显大于鸡蛋 ， 应该说鸭蛋的某些营养是明显高于鸡蛋的，因此煮着吃也是不错的 。
鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养 。首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克 ， 有时鸭蛋反而比鸡蛋多些 。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋 。
每500克鸡蛋中大概有脂肪65克 ， 而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克 。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富 。鸭蛋中几种重要的维生素 ， 一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上 。
维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多 。中医认为 ， 鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效 。对水肿胀满 ， 阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒 。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃 。极其有道理 。
【鸭蛋和鸡蛋的营养哪个高呢】从以上来看，鸭蛋的总体营养水平还是高于鸡蛋的 ， 尤其是维生素B2的含量明显高于鸡蛋 。但是因为从传统来看 ， 人们更喜欢鸡蛋的各种做法，而鸭蛋总是以咸鸭蛋的形式出现，另外它的产量相对也要低很多，并且有一定的腥味，所以吃的人数还是不多 。
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