芸豆角营养是非常多的，在生活中很多人也是比较喜欢吃芸豆角的，因为芸豆角的口感非常好，而且特别适合下饭，所以芸豆角会经常出现在我们的饭桌上 ， 但是对于芸豆角的营养，可能大家都不清楚了吧，其实芸豆角的营养价值也是不可小觑的，它具有丰富的蛋白质和不饱和的脂肪酸等等 ， 能很好为我们身体服务 。
1.含有各种维生素和矿物质等 。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡 。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种 。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买 。
2.豆角极易种植，而且蔓延很快 ， 所以产量多而价钱便宜 。营养成份很好，是蔬菜中肉类 。
3. 有人会嫌豆角有少许菜腥味 ， 只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透 ， 腥味自会消失 。
4. 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统 ， 消除胸膈胀满 。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻 。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。
【芸豆角有哪些营养呢】5. 注意：豆角一定要焯透，以防止中毒 。
【补充】：
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值 。
中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效 ， 对脾胃虚弱的人尤其适合 。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别 。
以上是我们关于芸豆角的营养的详细介绍，芸豆角作为我们饭桌菜 ， 它的做法非常多，比如炒食，凉拌或者是腌泡都是很好吃的，而且它的营养价值也是非常丰富的，能够为我们的身体起到很好的帮助，所以我们建议朋友们平时也应该要多吃一点芸豆角哦 。
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