宫保鸡丁是餐桌上比较常见的菜 ， 不光是孩子们喜欢吃，就连上了年纪的老人也喜欢吃 。虽说有一些老年人可能牙齿都掉光了，但是宫保鸡丁特别柔软，因此老年人吃的时候根本不费劲 。再加上宫保鸡丁的味道特别好，是大众最欢迎的菜肴之一 。那么 ， 从养生的角度来说，宫保鸡丁的功效都有什么呢？
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效 。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力 。
【宫保鸡丁的功效是什么？】风味特色
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛 ， 肉质滑脆 。
宫保鸡丁入口之后 ， 舌尖先感觉微麻、浅辣 ， 而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉 ， 麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 。
各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：
川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下 ， 或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑 。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味 。辣椒节炸香，突出糊辣味 。
鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉 。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁 。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒 ， 目的是保留鸡丁的鲜嫩 。
贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样 。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字 ， 酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一 。
需要注意的就是吃宫保鸡丁的同时千万不要吃鲤鱼，因为鸡肉与鲤鱼是相克的食物，这样吃可能会引起消化不良甚至是食物中毒 。此外，吃宫保鸡丁的时候也不能吃螃蟹，因为宫保鸡丁里面的花生仁与螃蟹相克 ， 尤其是肠胃比较虚弱的人，更不应该这么吃 。
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