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【是什么原因让果蔬的营养日益减少？】 是什么原因让果蔬的营养日益减少？
是什么原因让果蔬的营养日益减少？
现代果蔬营养含量减少实际上是“营养被稀释” 。他称外在影响因素为“环境稀释效应” ， 包括土壤营养恶化、灌溉不当和滥施化肥农药等；内在影响因素为“基因稀释效应”，包括果蔬生长周期缩短和自身抗病能力减弱等 。新兴农业技术大多把重点放在增加农作物的单位产量、缩短生长周期和加强抗病虫害上，而很少关心营养问题 。
人们越来越多地使用化肥和农药帮助农作物抵御病虫害和恶劣天气 ， 也导致农作物不需要那么多的营养物质来抵御外部不利的因素，就像人类大量使用抗生素药物而使自身抗病能力下降一样 。
专家的解释是，品种更换是最重要的原因 。农业生产中的育种和推广，通常是以更香甜、更大个、更高产、更耐储为标准，而不会考虑营养价值 。由于抗氧化物质含量高的品种通常会有些酸、涩、苦味 ， 消费者不喜欢，所以必然被优先淘汰 。其次，栽培方式改变了 。大棚种植的蔬菜因为生产环境改变 ， 造成果蔬的营养价值也下降了 。再次，土壤条件不一样，导致果蔬的营养下降 。最后，新鲜度和成熟度也不如以前 。大老远运来的果蔬 ， 还没等到成熟就被采摘下来，不但成熟度不够导致营养不足，还会因为长时间运输，造成新鲜度下降，果蔬营养流失 。
那么 ， 面对果蔬的营养整体下滑，消费者该如何应对呢？“质不够 ， 量来补”，专家说 。最有效的办法是，我们应该尽量比以前吃更多的新鲜水果和蔬菜，由此来弥补其中营养素的减少 。其次 ， 要多选择营养高的果蔬品种 。“就算过去的果蔬营养高，现在的营养低，可过去的黄瓜中的营养肯定也赶不上现在的苋菜 。”专家表示 ， 因此要尽量多吃营养素含量高的蔬菜，比如深色蔬菜 。最后，不要一味只追求光鲜甜美的果蔬，许多有益健康的抗氧化物质味道都是酸涩的，要学会接受果蔬天然酸涩的口感 。
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