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红薯发芽了还能吃吗？
红薯发芽了还能吃吗？
红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯 。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化 ， 可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食 。
红薯的注意事项：
1、红薯在胃中产酸 ， 所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用 。红薯发芽了并不会产生对人体有害的物质，只要把芽摘了还是可以吃，但是已经失去了营养价值，而且水份和营养会流失，口感也不好 。
2、烂红薯（带有黑斑的红薯）可使人中毒，不可食用 。那个是因为受黑斑病菌污染所致 。黑斑病菌排出的毒素 ， 含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒 。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏 。食用后，多在二十四小时内发病 ， 出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状、严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷、甚至死亡 。
3、红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾 。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康 。
适用人群：一般人都可食用 。适用量每次1个（150克） 。
【红薯发芽了还能吃吗？】 红薯的特别提示：红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象 。只要一次不吃得过多 ， 而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免 。
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