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【早餐吃太快患癌风险高 4种早餐吃法要你命】 早餐吃太快患癌风险高 4种早餐吃法要你命
早餐的质量不仅影响人一天的决策和思维能力，还会造成胃炎、肥胖、胆结石等一系列的健康问题 。德国大学研究表明，不注重吃早餐的人寿命甚至平均缩短2.5岁 。
不吃早餐，惹来“三高”
调查显示，38.54%的人不能坚持每天吃早餐，4.16%的人甚至从来不吃 。英国伦敦帝国学院研究发现，不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取“垃圾食品”的几率大增 。长期如此 ， 肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等都会找上门来 。美国哈佛大学的研究还证实，这种做法会使患心脏病危险增加27% 。
每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康生活方式，没时间、没胃口、控制体重等都不是合理的借口 。应专门留出一个固定的早餐时间，培养吃早餐的习惯，家长的言传身教、家庭成员的相互影响都至关重要 。
早餐吃太快 ， 患癌风险高
调查中有60.42%的人在10分钟内吃完早餐，5分钟内吃完的占9.38% 。对此，马冠生指出，狼吞虎咽最直接的影响是消化不良 。美国南卡罗来纳医科大学研究指出 ， 咀嚼不细，胃肠负担加重，患上胃食管反流的几率大大增加 。吃饭太快无法激发脑神经活动，人会变笨 。日本大学还研究发现，吃饭速度太快会导致肥胖几率翻倍 。而且 ， 多数人不顾食物太烫就匆忙吃完，长期高温饮食可能会诱发癌症 。越来越多的研究显示 ， 饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关 。
早餐最好安排在6:30~8:30之间，用15~20分钟的时间在家吃完，养成健康、规律的作息习惯 。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红建议，头天晚上可以先把食物做成半成品 ， 早上煮汤热饭的时候 ， 见缝插针地洗漱、收拾，就能为吃早餐腾出时间 。
早餐不营养，反应跟不上
早餐不仅要吃，更要吃好 ， 但调查发现 ， 国人普遍不够重视早餐的营养搭配，吃的内容较单一 。马冠生说，早餐质量差，造成血糖水平相对较低，不能及时为大脑提供充足能量，易出现心慌、乏力、注意力不集中等问题 ， 大大降低工作和学习效率 。吃得单一会导致机体缺乏必需的维生素、矿物质等，甚至严重阻碍血液循环 。研究显示 ， 早餐吃得越丰盛，血糖、血脂控制得越好，减肥效果也越显著 。
早餐摄入的能量应占到全天总能量的25%~30% 。高质量的早餐营养搭配应该做到“四有两不要”，即有淀粉类主食；有富含蛋白质的奶类、蛋类、豆类；有蔬果；有一勺坚果；不要油炸食品；不要烧烤或熏制品 。
就餐环境差，安全隐患大
调查中发现 ， 有57.29%的人常在外吃早餐 ， 其中“在路边摊购买早餐，边走边吃”的占14.58%，“在学校或公司饭堂吃”的占17.71%，“买回学校或办公室匆匆解决”的占25%，这其中存在不少安全隐患 。边走边吃为“病从口入”提供了机会，而且，会让胃很不舒服，影响到它的正常消化，最终导致胃炎，甚至出现胃下垂 。在公交车上吃早餐也不安全，研究发现，公交车扶手上每10平方厘米就有380个菌落，包括大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌 。在车上吃东西，如遇到加速、急刹车，还可能造成呛噎、咬舌等意外 。还有不少人一边工作一边胡乱塞几口，英国大学研究指出，这样不集中精力吃饭的行为，会引起消化不良，增加肥胖风险 。
早餐街头买 ， 卫生难保证 。采访人员调查发现 ， 街头早点摊卫生条件堪忧，很多摊主都是一边找钱一边加工食品，摊子多设在路边，灰尘、汽车尾气“此起彼伏” 。炸油条、油饼需要大量用油，小贩很可能用地沟油 。即使正规油 ， 经反复烹炸，有害成分也会越聚越多 。多数早点摊提供的塑料袋质量不过关 ， 将高温食物装入其中 ， 会析出重金属和化学物质 ， 有致癌危险 。
除了呼吁有关部门加强对早餐行业的监管外，建议，早餐最好自己做，并在家里吃完 。如果实在没有条件 ， 一定要到正规、可靠的餐饮店购买 。
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