人体的新陈代谢就是有排毒的功能 ， 然而我们还是很容易中毒 。顾名思义，毒素性食物中毒就是指由于毒素引起的食物中毒 。我们每天都要吃许多种食物 ， 每个人的免疫力也不一样，所以有的人很容易食物中毒 ， 有的人可能“百毒不侵” 。那么，我们就来了解一下毒素性食物中毒到底是什么 。
毒素分为几大类：植物毒素、动物毒素、微生物毒素 。
指肉毒杆菌毒素食物中毒，是因吃了含有肉毒杆菌外毒素污染的食物而引起的中毒性疾病 。过去多是因为吃变质的罐头食品，经常有吃变质的臭豆腐中毒死亡的报告，这都是因为肉毒杆菌毒素中毒引起的 。
肉毒毒素食物中毒与一般细菌性食物中毒不同，患者消化道症状 ， 如恶心、呕吐、腹痛等多不明显 ， 而以中枢神经系统症状如眼肌及咽肌瘫痪为主要表现 。初期可有头痛、头昏、眩晕、乏力、恶心、呕吐;稍后，眼内外肌瘫痪，出现眼部症状，如视力模糊、复视、眼睑下垂、口腔及咽部潮红 ， 伴有咽痛 。如咽肌麻痹、瘫痪，则可致呼吸困难 。由于颈肌无力，头向前倾斜或倾向一侧 。泪腺、汗腺及唾液腺分泌先增多后减少 。血压先是正常后升高，脉搏先缓慢后加快 。
多见于腌肉、腊肉、猪肉及制作不良的罐头食品，部分地区曾因食用豆鼓、豆瓣酱、臭豆腐及不新鲜的鱼、猪肉、猪肝而发病 。肉毒毒素耐酸不耐热 。
【毒素性食物中毒的种类】大家大概了解了毒素性食物中毒 ， 那么在平时的生活中就一定要注意，变质的东西，千万不能吃 。我们平时在烧制肉食的时候，一定要烧熟 ， 不能吃生肉 。如果在吃了什么东西之后感觉到不舒服，一定要及时去医院检查，以免耽误病情 。
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