豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐 。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素 。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分 。豆腐可做多种菜，不仅昧道鲜美 ， 而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品 。
豆腐食疗药效
豆腐熟食可强壮身体 ， 调和肠胃，增进饮食；生食能清肺胃热，生津液 ， 止咳消痰，用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症 。
豆腐中的钙易于为人体吸收，可维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症 。
豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状 。
青蛤豆腐汤是浙江省传统的汉族名菜 ， 属于浙菜系 。青蛤的鲜美和豆腐的醇厚口感相融合，让人齿颊留香 。
做法：
1．将青蛤提前3小时用清水浸泡，期间换水 。
2．将豆腐切成1.5cm见方的小块 ， 小油菜洗净沥干水份 。
3．锅中倒入油烧至四成热 ， 放入葱花、姜片、蒜片煸炒出香味，放入小油菜翻炒几下，倒入清水 。大火烧开后，放入豆腐块，继续煮2分钟 。
4．将青蛤用清水洗净后 ， 放入3中 ， 待青蛤全部张开后，撒入少许盐即可 。
【青蛤豆腐汤的做法和功效】特别提示：提前用清水浸泡青蛤，是为了让青蛤吐沙，保证食用的口感不牙碜 。
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