相信大家对于糯玉米肯定不会太过于熟悉吧，其实糯玉米是玉米里面的一种，糯玉米我们也叫做是蜡质玉米，糯玉米不但可以食用而且还含有非常丰富的营养，经常吃糯玉米有利于我们的身体健康，那么糯玉米和普通的玉米到底有什么不同呢？下文我们就给大家详细介绍一下糯玉米的营养价值 。
糯玉米起源于中国 。玉米被引入中国后 ， 在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型 。从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中国种”之意 。
糯玉米(Waxy corn)，也称蜡质玉米 。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒 。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制 ， 这个基因位于第9染色体上 。胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉(Amylopectin或 Branched chain starch) 。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外 ， 用作牲畜饲料可提高饲喂效率 。也有工业用途 。有糯性，俗称粘性 。
糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米 ， 含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质 ， 4～5%的脂肪 ， 2%的多种维生素 ， 籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素） 。糯玉米wx基因的遗传功能 ， 是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化 ， 糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上 。
【?糯玉米的营养价值是怎样的】在上面的文章里面我们介绍了什么是糯玉米，我们知道糯玉米其实就是玉米里面的一种，糯玉米不但好吃而且还有含有非常丰富的营养，经常吃糯玉米可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了糯玉米的营养价值 。
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