谷类常见的主要有大米、小麦、大麦、各种豆类以及杂粮等 。谷类品种繁多，是我们赖以生存的主要食物来源 。虽然谷类是我们的基础食物，但是它们的营养价值还是挺高的，能够为我们提供人体所需的各种物质 。那么谷类的营养价值有哪些呢？
谷类主要指禾本科粮食作物及其种子 ， 包括大米、小麦、玉米、小米以及其他杂谷，如荞麦、高粱、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等 ， 其所含营养物质主要为糖类，其次是蛋白质，是许多地区人民的传统粮食 。未精制的谷物（全谷物）含有大量的维生素、膳食矿物质、糖类、脂肪、油脂以及蛋白质，但是在精制的过程中会去除糠和谷物胚芽 ， 留下的胚乳中只含有糖类，缺乏其他的营养物质 。
平时看起来普普通通的谷物，到底有什么营养价值呢？谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别 。下面就为大家介绍谷类的营养价值有哪些 。
1、谷类是人体最主要、最经济的热能来源 。我国人民是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的 。
2、谷类含有多种营养素，以碳水化合物的含量最高，而且消化利用率也很高 。
3、谷类食物含蛋白质8%--40% 。大豆含蛋白40% ， 稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6% 。谷类中含脂肪约为20%左右 ， 集中在籽粒、谷皮或谷胚部分 。
4、大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂 ， 不饱和脂肪酸占80%以上 。
5、谷类还含有维生素E和B族维生素 。
6、谷类所含无机盐约为1.5%--3%，其中一半为磷 。
【谷类的营养价值有哪些】为提高谷类的营养价值，最好采取多种粮食混合食用的办法 ， 即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用 ， 使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要 。研究表明，很多食物具有药理作用，属药食同源 。益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物 。经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年 。这些食物有谷类、果品及蔬菜等 。
综上所述，谷类作为人们的主食是有着其先天条件的，如果谷类没有这些营养价值，那么根本不可能给我们的身体提供必须的能量 。想要提高谷类的营养价值，合理的搭配也是很重要的，取长补短，才能更好地发挥谷物的作用，只有这样我们才能吸收到更好更多的营养 。
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