银耳应该是大家都很喜欢吃的一种食物吧，银耳可以跟很多食物搭配 ， 在餐桌上既可以做主菜也可以做甜点 ， 所以 ， 大家平时吃到的银耳应该还是蛮多的吧 。但是，平时我们在吃的时候，也要注意一下 ， 毕竟吃银耳还是有不少禁忌的 。所以，接下来小编就来为大家科普一下吃银耳的七大禁忌吧 。
1.银耳性润而腻 ， 风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜 。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高 。
2.选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品 。颜色过白则常是经加工漂白的 ， 色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购 。
3.银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用 。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分 。
4.变质银耳不可食用，以防中毒 。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一 ， 易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后 ， 发粘有异味 。另外 ， 凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险 。
5.吃新鲜木耳谨防中毒 。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎 。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等 。
6.喝隔夜的银耳汤易中毒 。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。人喝了隔夜的银耳汤 ， 亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，引起中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状 。
7.银耳中毒，是由黄杆菌外毒素引起的 。黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害 。吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点，皮肤黄染，昏迷，抽搐 ， 最后发生脑水肿或肝坏死而死亡 。
【吃银耳有哪些禁忌】好了 ， 以上就是小编我为大家介绍的关于吃银耳的七大禁忌了 ， 希望大家在看了之后，以后吃银耳的时候要多多注意一点，不能随随便便地吃银耳 。要是不下心烦了吃银耳的几大禁忌 ， 那可就得不偿失了 。希望上面的介绍对大家有所帮助 。
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