豆角是我们非常喜欢的一种蔬菜，这种蔬菜在制作的时候有着不同的制作方法，可以给我们带来不同味道的食物，而且经常食用豆角可以给我们的身体带来极大的帮助，所以才使得这种食物受到了更多人士的喜爱 。事实上，豆角不仅在制作的时候具备非常美味的味道 ， 而且还会让我们的健康得到一定的保障，下面我们一起了解下豆角的食用价值 。
我们都知道豆角里面含有大量的维生素B.、C和植物蛋白质，这样营养可以让我们的大脑进行的宁静下来，而且经常食用的话，还能起到调整消化系统、缓解胸部胀痛的情况，对于急性胃肠炎、呕吐腹泻的患者来讲都是有着一定的帮助的 。
适宜人群：妇女多白带者 ， 皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用 ， 同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用 。
不适宜人群：不适宜腹胀者 。
选 购 宜：质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满 ， 豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香 。
选 购 忌：有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买 。
烹 调 宜：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化 。
烹 调 忌：食用时若没有熟透 ， 则会发生中毒 。
食 用 宜：豇豆性味甘平 ， 有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用 。
食 用 忌：忌吃不熟的豆角 。
储 存：挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂 ， 用清水洗净，土锅略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成长条 ， 挂到绳子上或摊在木板上晒，至于透为止 。然后把晒好的干豆角拌少量精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处 。吃时，用开水洗净，再用温水浸泡1—2小时，捞出，控干水分，与各种肉食品同炒，其鲜味不减 。
蚝油炒豆角
原料：豆角300克左右，木耳20克，胡萝卜50克
做法：
1、木耳用温水泡发，洗净沥干 ， 撕成小朵待用
2、豆角摘去老筋，洗净，斜切成1.5厘米长的段，胡萝卜去皮洗净切片，蒜切蒜末
3、将豆角在滚水中煮20分钟(水中滴几滴油，煮过的豆角会油绿欲滴，试验证明豆角煮20分钟后毒素可去尽)
4、炒锅倒油烧至5成热，下蒜末、姜片爆香
5、下木耳同炒
6、下豆角同炒，加蚝油及生抽，最后加盐和鸡精调味即可 。
【豆角的食用价值】有关豆角的食用价值的问题就讲解到这里 ， 通过以上的介绍我们可以得知，豆角的价值是非常显著的，是一种会给我们健康带来极大帮助的一种食物 ， 最关键的就是，豆角在制作的时候方法非常多，我们完全可以依靠自己的喜好来制作 ， 不仅给我们提供美味的口感，而且也会让我们的健康得到一定的保障 。
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