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揭秘蒸米饭常犯的错误
揭秘蒸米饭常犯的错误
蒸米饭听上去简单，其实也有不少讲究，以下是蒸米饭时常犯的一些错，看看你犯过几个？
不注意加水量 。
【揭秘蒸米饭常犯的错误】 不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况 ， 正确测算加水量很重要 。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4 ， 一般水高出米2~4厘米比较合适 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水” 。
米淘很多遍 。
很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮 。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失 。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可 。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅 。
蒸好马上揭锅 。
一般情况下 ， 当电饭煲“跳闸” ， 就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很?。自蚪艚粽匙乓徊愎?。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗 。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅 。
最后，教大家一个让米饭更好吃的小妙招，在盖上锅盖前 ， 在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋 。油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香 。
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