肉食，在如今的餐桌上，已经不是什么稀奇的食物了 。在每家每户的一天三顿饭中，至少有一顿饭必须是有肉的 。因为肉食不仅可以补充人体需要的一定的营养成分，也可以补充人体消耗所需要的能量 。牛肉，作为一种常见的肉类，得到了很多人的欢心，而且牛身上浑身都是宝 。
牛血 ， 作为牛身上的一部分，是餐桌上一道非常有营养的食物 。而且牛血的做法有很多种，比如做汤、配菜炒等等 。那么，牛血具有怎样的营养价值呢？
牛血由80.9%的水、17 。3%的蛋白 质、O.23%的脂肪、0.07%的碳水化合物秘以及0.62%的矿物质组成) 。除了铁(36.3mg/100克血)以外 ， F血的组成与肉的组成相近 。血中铁含量“是肉的10倍
【牛血的营养价值】牛血具有补中、理血之功效 。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病 。服用方法可用鲜牛血加1/3或者1/4的水，精盐适量 ， 搅拌均匀，煮熟或者蒸熟，切块拌醋食用，也可以用按照上法加工好的牛血块，回锅煎炒或者加入调料做成牛血块 ， 回锅煎炒或者加调料做成牛血汤食用 。
牛血有理血，补中，补脾胃 ， 补血枯诸虚等功效 。治便血 ， 血痢，经闭 ， 血虚羸瘦，解毒利肠，破瘀通经 。
1.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2.和胃健脾：中和胃酸，缓解胃痛 。适用于脾气虚弱 ， 运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄 ， 食欲不振，肢倦乏力等症 。
3.解毒：清理身体内长期淤积的毒素 ， 增进身体健康 。
4.调经：调理经期过长(短)或是月经过少(多) 。
5.养阴补虚：补虚损 ， 益精气 ， 润肺补肾 ， 用于肺肾阴虚 。适宜与久病体虚或是虚劳的补益 。
牛血的营养价值非常的丰富，对人体的健康是有很大的好处的 。牛血不仅营养价值大 ， 而且食疗效果也非常更好 。其特有的解毒作用，被人们很好的利用起来，在人体毒素比较堆积的时候，食用牛血不愧为一种很好的选择 。
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