日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒 。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正 ， 绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上 ， 含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒 。
文章插图
日本清酒怎么喝？日本清酒的特点
日本清酒怎么喝
酒杯
饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯，也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具 。酒杯应清洗干净 。
饮用温度
清酒一般在常温（16℃左右）下饮用 ， 冬天需温烫后饮用 ， 加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮 。
饮用时间
清酒可作为佐餐酒，也可作为餐后酒 。
日本清酒的分类
纯米酿造酒：纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精 。
普通酿造酒：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L 。
增酿造酒：增酿造酒是一种浓而甜的清酒 。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成 。
本酿造酒：本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒 。
吟酿造酒：制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下 。以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道 。吟酿造酒又根据精米率的差别分为：1、吟醸；2、大吟醸 。其中大吟醸被誉为“清酒之王” 。
日本清酒的特点
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒 。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人 ， 口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒 。
日本清酒的制作工艺十分考究 。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准 。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下 。
【日本清酒怎么喝？日本清酒的特点】 日本清酒的储存
日本清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏 。清酒很容易受日光的影响 。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍 。即使库内散光 ， 长时间的照射影响也很大 。所以，应尽可能避光保存 ， 酒库内保持洁净、干爽 ， 同时 ， 要求低温（10～12℃）贮存 ， 贮存期通常为半年至一年 。
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