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鸡的这四个部位不能吃 你知道吗
1、鸡头
鸡头不能吃比较少听闻吧，但其实民间有句话：十年鸡头胜砒霜，鸡越老，其实鸡头毒性越大 ， 主要因为鸡在啄食中会吃进一些有害的重金属 。这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强 。
食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应 。所以 ， 鸡头不宜多吃 。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异 。
2、鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩 。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解 ， 因而毒素都会沉淀在臀尖内 。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库 。所以，鸡屁股不能食用 。
鸡屁股普通市民一般不吃 ， 因为嫌脏 ， 但近年来有些人专门用鸡屁股加工成美食，很多人趋之若鹜 。鸡屁股那里的确有很多淋巴腺和油脂腺，吃了对身体不好 。加上鸡屁股那里几乎都是脂肪，吃了对身体没有太大的好处，因此，建议最好不吃 。
但是很多人仍然很想念鸡屁股的美味 ， 专家说 ， 如果实在要吃也可以 ， 就是把鸡屁股里的两团球状物的囊体去除，剩下的基本上都是脂肪，可以适当吃一些 。
3、鸡皮
鸡身上绝大多数的脂肪贮存在鸡皮里 。脂肪的高热量会影响人体健康，其脂肪酸构成对人体来说也不合宜 。另外，鸡皮中还有一些淋巴组织，这些淋巴组织是不适合食用的 。还有，鸡皮中还容易蓄积大量的寄生虫，如果处理不干净，很容易对身体造成伤害 。
尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害 。若温度控制不当，还有可能产生致癌物 。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜 。
在烹饪鸡肉前要去皮？其实 ， 在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入 ， 还保证了鸡肉味道的鲜美 。
对于高血脂患者来说，一定要少吃鸡皮 。高血脂患者一般较容易患上高血压，对于高血脂而言，鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，高血脂病人要少吃 ， 平常注意吃鸡肉的时候不要带上鸡皮，减少高血压并发症的发生 。
4、鸡脖
这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中 。偶尔吃些解馋是没有问题的 ， 吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等 。
【鸡的这四个部位不能吃 你知道吗】 鸡脖子的淋巴腺体最好少吃 ， 如果实在要吃，就在吃之前把淋巴腺和鸡皮都去掉 。淋巴腺怎么区分？其实很好区分，就是鸡皮下的一些小颗粒，小疙瘩 。去除干净后再吃，就没什么问题了 。
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