菌类的种类很多，而且菌类的营养价值也是非常的高的 ， 牛肚菌也不例外 。菌类有非常丰富的蛋白质、碳水化合物以及人体所需的微量元素等等 。能够吃的菌类的营养价值其实很高 ， 但是有些菌类是不能吃的，而不能吃的一些菌类对身体的害处就无法估计了 。所以选择菌类时一定要慎重 。
【牛肚菌的营养价值】常见的菌类的种类就有：木耳、香菇、金针菇、蘑菇、猴头菇这些等等 。牛肚菌也不是单一的牛肚菌，它也还有好几种分类的，有乳牛肝菌、 黄牛肝菌等等 。来看看具体的分类的牛肝菌的营养价值吧 。
黄牛肝菌的营养价值
常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一 。现代医学证明其所含的肽类物质，对小白鼠肉瘤、S-180的抑制率为100%，对艾化癌的抑制率为90% ， 是外贸出口菌中的主要产品 。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效 。
乳牛肝菌的营养价值
食药兼用菌 ， 入药有驱风散寒、舍盘活络等功效 。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒 。经常食用可抗癌防癌 ， 增强体质 ， 提高机体免疫之功效 。
美味牛肝菌的营养价值
常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一 。其味鲜美 。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效 。
牛肚菌丰富的营养价值都已经被人们所认可了，那是不是吃得越多就越好呢？其实不是这样的，不管什么好东西，不管它有多大的好处和价值，在食用的时候也是要注意食用量的，过量食用不仅不能带来好处，相反还会带来坏处的 。
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