冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美 。用冻豆腐可以制作很多美食 。
文章插图
冻豆腐有营养吗？冻豆腐怎么做好吃又有营养
冻豆腐是最有北方特色的一种豆腐 。
冻豆腐最好消化 。研究显示 ， 整粒大豆的消化率为65%，豆浆为84，9%，而冻豆腐为95% 。豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失 。此外，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感 ， 是肥胖者理想的减肥食品 。
做冻豆腐最好用老豆腐 。
可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室；也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻 ， 几天后即可食用 。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻，用手把水挤干净；再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次 。这样可以去除苦味 。
冻豆腐的吃法：
冻豆腐的吃法很多，可以凉拌、炒菜、做汤，也可以做炖菜或火锅涮料 。在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时，可在最后放入冻豆腐烧煮5～10分钟，使冻豆腐入味又不至于过咸，还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感 。在涮火锅时 ， 也可等汤入味后再涮食冻豆腐 。
【冻豆腐有营养吗？冻豆腐怎么做好吃又有营养】 需要注意的是，烹调冻豆腐一定要减油减盐 。它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香 。
鱼头豆腐汤的制作方法
材料：冻豆腐2盒 ， 鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升） 。
做法：
1、鱼头洗净 ， 从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分 。
2、将冻豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片 。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开 。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入冻豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟 。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可 。
推荐阅读
- 醋泡油豆腐的功效
- 小葱不要拌豆腐！食物相克知多少？
- 香脆枣有营养吗
- 蛋黄酥有营养吗
- 猪肉怎么吃？猪肉与哪些食物搭配更有营养
- 夏天喝冰冻啤酒的四个不宜
- 仙贝有营养吗
- 牛奶红茶冻的做法 大家不妨动手试一下
- 棒棒糖有营养吗
- 5种最有营养的白色蔬菜