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牛奶需要煮吗？喝牛奶有哪些禁忌？
牛奶是我们日常生活中最常见的营养食物之一 ， 也是不能缺少的健康饮品 。不过，喝牛奶的方法如果出现了误区就会直接影响到牛奶的营养价值 。因此，不如就来一起了解了解喝牛奶的误区和禁忌都是怎样的吧 。
喝牛奶的禁忌
【牛奶需要煮吗？喝牛奶有哪些禁忌？】 忌加糖煮 。不少人在煮牛奶时就把糖加进去，以为这样能使糖尽快溶化，殊不知加热时放糖是很不科学的做法 。因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸 。该物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质的营养价值，更糟糕的是它还可能对人体具有一定的毒性，所以，牛奶加热时千万不要放糖 。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍凉后再加糖 。
忌与橘子同食 。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后进入小肠才能被吸收 。如果牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收 ， 而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应，所以两者同食是得不偿失的 。
忌加巧克力 。有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味 ， 这是不科学的 。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象 。因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶时最好吃些饼干、面包之类的碳水化合物 。
喝牛奶的误区
牛奶中添加米汤 。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，会破坏维生素A 。
脱脂牛奶利于健康 。现在很多人热衷选择脱脂牛奶，认为利于健康 。但每个人对脂肪的需求量不一样，血脂高和特别肥胖的人可以选择低脂或脱脂奶 。但对于对能量需求比较大的孩子和上班族 ， 最好还是喝全脂奶 。
牛奶口味越香越好 。很多人喝牛奶时喜欢口感特别香醇的牛奶，觉得口味重的牛奶才是好的牛奶 。其实，过于香浓的牛奶 ， 大多添加了香料或者添加剂 。真正的纯牛奶反而被认为没味儿或有加了水的口感 。正常牛奶，只有一股淡淡的乳香，喝起来是鲜香并非异香 ， 爽口而非粘口 。
那么，喝牛奶究竟需不需要煮呢？
牛奶需要煮吗
如果买回家的是经过加工的鲜奶，又是首次开包装饮用，则完全没必要煮 。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证 产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准 。因此，这种牛奶可以直接喝，煮后反而会造成其中营养素的损失 。
但如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了 。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难 ， 即使在冰箱内也会有杂菌污染 ， 直接喝可能带来腹泻等 问题 。煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则 。因为牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅 ， 而适当搅拌可以避免此现象 。煮奶时 控制好火候也很关键 ， 只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果 ， 还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失 。
健康正确的喝牛奶，要谨记以上几点禁忌和误区哦 。
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