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冬天吃火锅切不可走进误区

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冬天吃火锅切不可走进误区

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冬天吃火锅切不可走进误区
1、一热当三鲜
热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜 ， 而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。一些本来就有复发性口疮的人 ， 吃了火锅后容易上火 ， 其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状 。如此反复，还会诱发食道癌变 。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人 ， 火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重 。
吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量?。⒌冉滴潞笕肟谖?。应做到“宁舍三鲜 ， 不要太烫” 。
2、半生不熟最鲜美
为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃 。
这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生 。据研究，三种严重的寄生虫病---旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件 。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。
吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时 ， 一定要涮熟再吃 。同时 ， 还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵 。
3、冷、热混吃求“中和”
一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和” 。
忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病 。
吃火锅时应尽量避免喝冷饮 。
4、火锅汤底营养好
把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光 。
火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料 ， 又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料 ， 吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病 。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质 。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸 ， 引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能 。
对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉 。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒 。
5、已停用火锅拿来立即使用
很多人吃太多会休息一会，把火锅关掉，之后要吃再煮 。
因为铜火锅停用一段时间后 ， 锅内表面会与水和氧发生化学反应 ， 生成一层绿色的铜锈 ， 这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性 。
【冬天吃火锅切不可走进误区】 因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用 。
6、图吃烫食
有些火锅一捞起来就马上入口，图烫食 。
因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后其口疮发生几率又多出好几倍，最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重 。
因此 ， 吃火锅时 ， 烫熟的食物不要立即食用 ， 待温度降低再吃 。

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