火锅吃多长时间适宜？吃火锅超过一个半小时容易中毒，此外 ， 火锅汤底经反复沸腾，维生素等成分大多已被破坏，海鲜、肉类食物中含有的大量嘌呤充分溶解到汤里 ， 如果喝下底汤 ， 大量嘌呤被人体吸收会诱发痛风 。
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火锅吃多长时间最适宜？吃火锅超一个半小时会诱发痛风
火锅吃多长时间最适宜？
“鱼头15分钟 ， 肥肠10分钟以上 ， 海带3分钟 ， 萝卜3分钟，冬瓜5分钟……”不久前网络上曾经流传一个火锅烫菜时间表，细致地写出了烫菜的时间 。这个果真科学吗？
据介绍，许多蔬菜诸如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮太久反而会损害其水溶性维生素，影响营养 。但豆皮、豆干这些富含植物蛋白的，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险 。而各种肉类，因为切片的厚度不同，煮的时间也相应有所区别 。鱼类含有寄生虫或微生物，且吃鱼虾讲究生鲜，食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，因此要煮至少15分钟以上 。
蔬菜的煮食时间不宜太长，整个吃火锅的时间也不宜过长 。一项研究表明 ， 当火锅烧煮60分钟和90分钟后，其汤汁中的亚硝酸盐含量分别超过了10毫克/公斤和15毫克/公斤，远高于一般食品中的含量，当煮至90分钟以上时，亚硝酸盐含量的上升倍数达9.83倍 。而亚硝酸盐摄入过多，会造成人体急性中毒 。
此外，火锅汤底经反复沸腾，维生素等成分大多已被破坏，海鲜、肉类食物中含有的大量嘌呤充分溶解到汤里，如果喝下底汤，大量嘌呤被人体吸收会诱发痛风 。
嘌呤 ， 是存在人体内的一种物质 ， 主要以嘌呤核苷酸的形式存在 ， 在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用 。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高 。
嘌呤与痛风的关系
【火锅吃多久最适宜？吃火锅超一个半小时诱发痛风】 痛风的定义是人体内有一种叫作嘌呤的物质的新陈代谢发生了紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症，当血尿酸浓度过高时 ， 尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎性反应，就叫痛风 。由此可见，痛风形成的主因就是这个嘌呤 。这就是为什么痛风要查嘌呤的原因 。
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