随着社会的发展越来越快，生活上也出现了越来越多的没事，三鲜火锅不同于传统火锅，它的味道会更加鲜美，而且全部食物加起来价格也很实惠 ， 在家中也可以很简单的做好，不会特别麻烦 。但是想要吃到好吃的三鲜火锅 ， 汤底是很重要的，三鲜火锅的汤底决定着锅中美食的味道 。
三鲜火锅汤底的做法一
煮三鲜火锅的制作材料： 火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克、盐5克，胡椒粉1克、味精1克、猪油(炼制)50克 。
做法
【三鲜火锅汤底的做法有哪些？】1. 将平菇撕成材料;
2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片;
3. 炒锅置中火上，下材料油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精材料、鸡汤(1000毫升)、胡椒材料、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成 。
三鲜火锅汤底的做法二、
1、首先可以清洗塔心菜，沥干水分;在把冬笋削去外皮，切成长约3cm、宽约1.5cm的薄片;香菇剪去根、清洗蒂;海米也要清洗干净，并对海米先蒸30 分钟 ， 蒸之前先把海米放入碗内，加入黄酒约5g，清水约25g，蒸好后取出待用 。
2、然后我们在将黑鱼清洗干净，要刮鳞，去内脏，去腮洗净再斩去鱼头 ， 还要剔除脊背骨，成精鱼肉条 。再切成长约3厘米、宽约1.5厘米的薄片，放入盘中待用 。然后再热原锅，去水放入猪油、葱、姜末炝锅后，再烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后再次取出 ， 然后切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片即可;这时开始将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟 ， 即用漏筛滤去鱼渣 ， 弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，最后放塔菜心、点燃火锅即可上桌 。
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