除了味噌以外，大多数豆制品如豆豉、豆腐、腐乳等均属于黄酮苷型的大豆异黄酮 。也就是说，在大豆异黄酮的周围有一圈糖围绕，需要经过大肠细菌的分解才能吸收 。
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多吃大豆异黄酮好不好？大豆甙元型食物的特征
多吃大豆异黄酮好吗？
对于日本人来说，味噌可是一种传统的健康食物，不但对肠道有益 ， 而且美白效果也很卓越，平时可以用来做味噌汤、味噌泡菜、味噌烤肉等 ， 可以说是一种万能料理 。其实，味噌之所以能有好的保健效果，主要原因在于其含有的大豆异黄酮易于吸收 。
大豆异黄酮分为两种：
大豆甙元和黄酮苷，这两种最大的差别在于含有的糖的量有巨大差距 。大豆甙元由于不含糖 ， 分子结构更?。?也更容易在胃和小肠就被人体吸收 。
大豆甙元型食物的特征
与黄酮苷相比，大豆甙元型的大豆异黄酮由于其外层的糖已经剥落，因此不需要借助大肠内细菌，在胃和小肠就能被吸收 ， 据称吸收率是黄酮苷的2倍以上 。而大豆制品中，唯一属于大豆甙元的食品只有一种，那就是味噌 。味噌在制作过程中受到米曲霉中酶的作用，外层糖被事先剥落 ， 由此从黄酮苷变成大豆甙元 。
肠内细菌少的人大豆异黄酮吸收率低
除了味噌以外，大多数豆制品如豆豉、豆腐、腐乳等均属于黄酮苷型的大豆异黄酮 。也就是说，在大豆异黄酮的周围有一圈糖围绕，需要经过大肠细菌的分解才能吸收 。肠内细菌的多少和质量因人而异，因此黄酮苷型的大豆异黄酮的吸收率也因人而异 。如果一个人的肠内细菌少 ， 那么不管吃再多豆类制品，大豆异黄酮的吸收率也会偏低 。
多吃大豆异黄酮好不好？
既然大豆异黄酮养生又保?。遣皇堑扔诳梢远喑阅兀渴率凳牵何蘼凼嵌嗪玫氖巢?，都有摄入上限，一旦超过，不但没有好处，反而有坏处 。
一般情况下，婴幼儿和孕妇要谨慎补充大豆异黄酮，一般人也不能多吃 。以味噌为例，一小勺约有6克，一大勺约有18克 。一小勺中含有的大豆甙元型大豆异黄酮约为3毫克，一大勺约含9毫克 。而人体每天摄入大豆甙元型大豆异黄酮的安全上限是70-75毫克，也就是说，每天只要不喝超过8碗味噌汤，一般是不会摄入过量的 。
【多吃大豆异黄酮好不好？大豆甙元型食物的特征】 由于大豆甙元型的大豆异黄酮具有良好的抗氧化能力，不同人吃吸收率也都差不多，所以希望高效补充大豆异黄酮的人不妨多选择吃一些味噌制品哦 。
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