木耳和蘑菇的铁质含量很高，特别是木耳，每100克木耳当中含铁量就有185毫克 。自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品 。
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蛋黄补铁不靠谱-补铁吃什么？
吃蛋黄补铁不靠谱？
专家表示 ， 由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白 ， 可与铁结合成可溶性差而不易被吸收的物质，故而蛋黄铁的实际吸收率不足3% 。这样计算下来，婴儿从1只蛋黄中只能吸收到0.048毫克的铁，几乎可以忽略不计 。那么，婴儿仅从奶类和辅食中摄取铁，若不经常供给动物肝脏等富铁食物或直接添加铁剂，是很难满足婴幼儿生理需要的 。如大米中的铁的吸收率不足1%，蔬菜、水果为5% ， 豆类中铁的吸收率较高 ， 也不过7% ， 牛奶为贫铁性食物，吸收率也不高 。
补铁吃什么？蛋黄补铁不靠谱
那么，补铁可以吃哪些食物呢？
1、动物肝脏
动物肝脏含有丰富的铁质 ， 吸收率高 ， 是预防人体缺铁性贫血的首选佳品 。每100g猪肝当中含有铁质为31.2mg，蛋白质含量为20.8mg 。猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面 。肝脏可加工成各种形式的儿童食品 ， 如肝泥就便于婴儿食用 。但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多 。
2、动物血液
每100g鸡血当中含有铁质28.3mg ， 蛋白质为10.1mg 。除了铁质，鸡血当中还含有锌、氨基酸和蛋白质等多种营养元素 。鸡血当中的铁和赖氨酸含量很高 ， 且极易被人体吸收 。猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12% ， 如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托幼机构 ， 这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品 。
3、各种瘦肉
虽然各类红肉当中的含铁量并不如人们想象的高，但瘦肉当中的铁利用率高，而且购买加工容易，所以也是补铁的食品之一 。
4、芝麻酱
每100g芝麻酱当中含铁量为58mg，同时还含有丰富的钙质、磷和脂肪 。把芝麻酱添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎 。
5、木耳和蘑菇
木耳和蘑菇的铁质含量很高，特别是木耳，每100克木耳当中含铁量就有185毫克 。自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品 。
【蛋黄补铁不靠谱-补铁吃什么？】 6、含维生素c丰富的食物
含有丰富维生素c的食物虽然它不是直接能为人体提高铁质，但是它可以提高人体对铁质食物的利用率 。
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