【绿豆发芽了还能煮绿豆汤吗？】很多食物发芽了是不能吃的 ， 比如土豆，也有人想知道如果绿豆发芽了还能用来煮绿豆汤吗 。绿豆发芽了是可以用来煮绿豆汤的，只是说需要注意绿豆汤的煮法 ， 避免绿豆的营养流失 。
1、绿豆发芽了还能煮绿豆汤吗
答案是可以的 。很多人之前都有误解，感觉发了芽的绿豆内部组织已经被破坏，再食用就会出现中毒现象 。其实这是一个极其错误的观点，经过科学表明，绿豆本身是没有含有维生素的，但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素 。且绿豆发芽以后内部结构被重组，重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求 。
2、发芽绿豆应该怎么吃
发芽之后的绿豆最好的吃法就是熬成绿豆汤，或者用来煲汤 。因为绿豆在发芽以后有了胡萝卜素等多种维生素，这种维生素熬汤时会溶解在汤中，人喝了以更容易被吸收 。绿豆汤有很好的利尿功能 ， 且对于便秘者来说也具有十分好的效果 。
3、使用发芽绿豆时应该注意哪些
尽管发芽的绿豆还能用来煮汤，但是这时候也应该注意，如果浸泡绿豆的水已经发生了颜色的改变，那么就尽可能的不要食用了 。这个时候绿豆内部的结构已经发生变异 ， 不存在所谓的维生素和营养元素了 。尽管不会中毒，但是吃了对人体也没有任何的好处 。
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