【为什么会有散黄蛋？散黄蛋能吃吗？】 鸡蛋在常温下可保存一周左右，时间再长就不新鲜了 。即使在冰箱里存放，也最好不要超过半个月 ， 否则就容易出现散黄蛋 。另外在保存之前最好不要将鸡蛋壳洗净 ， 这样会洗掉壳表面的保护膜 ， 使其更容易变质 。
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为什么会有散黄蛋？散黄蛋能吃吗？
为什么会有散黄蛋？
最近在超市买了几斤鸡蛋，吃的时候发现其中两个的蛋黄已经散开，担心吃了有问题，但又舍不得扔，散黄蛋还能吃吗？
造成鸡蛋散黄的原因有很多：
一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂 ， 从而造成散黄现象，好比我们自己用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合了 ， 这种称为机械性散黄 ， 这样的鸡蛋营养价值基本不变 。
二，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散 。
三，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象 。
四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部 ， 也会造成鸡蛋散黄 。前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用 ， 而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险 。具体判断方法是 ， 在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用，建议用煎炒方式 ， 因为这样烹调对散黄有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会更明显 。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能再食用了 。
散黄蛋能吃吗？
一般情况下，鸡蛋在常温下可保存一周左右 ， 时间再长就不新鲜了 。即使在冰箱里存放，也最好不要超过半个月，否则就容易出现散黄蛋 。另外在保存之前最好不要将鸡蛋壳洗净，这样会洗掉壳表面的保护膜 ， 使其更容易变质 。
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