做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候 ， 一定要洗手；宠物也可能是传染源 。
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食品煮好应立即吃掉-厨房安全准则
厨房安全准则
食品一旦煮好应立即吃掉 。
食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大 。
食品必须彻底煮熟 。
特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用 。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃ 。
保持厨房清洁 。
烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净 。每块抹布的使用时间不应超过一天 ， 下次使用前把抹布放在沸水中煮一下 。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒 。
经常洗手 。
做饭前要把手洗干净 ， 每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候 ， 一定要洗手；宠物也可能是传染源 。
不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品 。
动物通常都带有致病的微生物 。最好的办法是用封闭的容器装食物 。
食物煮好后常常难以一次全部吃完 。
如果需要把食物存放4、5个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存 。儿童食品不宜存放 。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热 。
不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触 。
两者直接接触可能会造成污染，例如 ， 用同一把刀先后切生肉和熟肉 ， 可能造成污染 。
饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净 。
如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块 。
应选择已加工处理过的食品 。
【食物煮好应立即吃掉-厨房安全准则】 例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶 。
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