炖鸡虽然味鲜 ， 富含蛋白质，但鸡汤中盐分偏高，饱和脂肪和胆固醇也较多 。即使吃炖鸡不吃鸡皮，但皮脂早已溶入汤内，喝鸡汤会摄入过多的动物脂肪 ， 不仅会增加胃肠负担，导致消化道疾病，而且还会引起血脂升高，易患上冠心病 。
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不要常喝鸡汤骨头汤-喝汤的禁忌
不要常喝鸡汤骨头汤
熬汤的时候我们常常觉得越浓味道越鲜美，营养越好，其实从营养学的角度说这却是个误区，鸡汤骨头汤熬得太浓反而不健康 。
中国人很重视“补” 。
中医学很早就产生过一种学说叫“补益学说”，具体有“滋阴”、“补阳”、“补脾胃”等之分 。除了药补，老百姓也重视“食补”，而炖鸡汤、熬骨头汤就是国人最推崇和津津乐道的“补汤” 。这一点不奇怪，由于过去生产力低下，食物匮乏，贮存食品不易 ， 一般老百姓平时吃肉类、油脂类比现在少得多，对蛋白质、脂肪绝对或相对摄入不足，患体质虚弱、营养不良的人就较多，而体弱、贫血不仅会得很多疾病 ， 还会缩减寿命 。不少人通过及时的食疗补益，能够达到有效改善体质、预防某些疾病的作用 。所以，鸡汤、骨头汤自然成为人们喜爱的补益佳品 。
然而，现代人“营养过剩”、“营养失衡”者除非体质真的“虚”得要“补”，否则像鸡汤、骨头汤还是少喝为妙 。原因是，炖鸡虽然味鲜，富含蛋白质，但鸡汤中盐分偏高，饱和脂肪和胆固醇也较多 。即使吃炖鸡不吃鸡皮，但皮脂早已溶入汤内 ， 喝鸡汤会摄入过多的动物脂肪，不仅会增加胃肠负担，导致消化道疾?。?而且还会引起血脂升高，易患上冠心病 。慢性胆囊炎的患者，喝过浓的鸡汤，也容易导致急性发作，因此不鼓励多喝 。
骨头汤一般是用猪大骨、肉骨或鱼骨，经长时间熬炖而成，其汤中富含大量“软骨素”和“骨胶原”，能提高人体对钙质的吸收和补充 。但骨头汤中含油脂和胆固醇高，尤其是骨髓 ， 胆固醇含量特别高 。熬骨头汤若加入海鲜、菇类、动物内脏等 ， 久炖后嘌呤含量相当高，喝下后经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，对人体有害 。另外 ， 炖汤中加入绿色蔬菜 ， 因为煮得太久 ， 汤中钾含量和草酸盐都会较高，慢性肾病患者喝了有损健康，还容易得肾结石等 。
【不要常喝鸡汤骨头汤-喝汤的禁忌】 总之 ， 鸡汤、骨头汤要适量喝，真正体虚可以喝 ， 但也不宜喝熬得过浓的汤 。另外 ， 炖鸡汤、骨头汤时最好不要加其他动物内脏 ， 同时应避免喝反复久熬的鸡汤或骨头汤 。
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