美味的鱼头豆腐汤一直是饭桌上抢手的食物，滋补营养价值也高，而且还可以有效的帮助改善身体的免疫力，增强机体代谢，预防各种疾?。敲从阃范垢廊绾沃谱髂兀靠梢粤私庖幌碌姆椒?。
一、做法
鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒[，姜两片葱段料酒跺椒少许
1.先用油把鱼 头煎一下 ， 小火少油 ， （目的炖出的汤是白色的） 。
2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来 。
3.放豆腐接 着炖，出锅前放雪菜在炖 。
4.十分钟后出锅 。雪菜本来就 有盐，所以不用在放盐了 。
【鱼头豆腐汤做法有哪些？】二、做法
嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克） ， 水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升） ， 醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
1.鱼头洗净 ， 从中 间劈开，再剁
成几大块，用厨房纸巾蘸去水分 。
2.将豆腐切成厚片 ， 笋、姜洗净切片 。
3.大火烧热炒 锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟 ， 表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开 。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片 ， 盖锅焖炖20分钟 。
5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖 ， 撇入白胡椒粉和香菜段即可 。
三、营养价值
1、豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能 。据测定 ， 一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的 ， 含有8种人体必需的氨基酸 ， 还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等 。因此 ，常吃豆腐可以保护肝脏 ， 促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用 。
2、鱼肉含有大量的蛋白质，而且都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收 。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱 和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 。
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