米酒蛋花汤的制作方法其实很简单，所需要的材料就是鸡蛋以及米酒，而且这道食物可以很好地帮助我们缓解神经衰弱，精神恍惚的症状 ， 加快身体的血液循环 ， 起到舒筋活络作用 。
1、做法：
主料江米酒1碗鸡蛋3个
将两碗清水加入锅中，开大火烧开后 ， 放入江米酒一碗，煮的同时将鸡蛋磕入碗中备用 。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈 ， 就把这层泡沫去掉，当然不去掉也可以 。
将鸡蛋打发至有很多的小泡泡 。锅开透后把火力再改小一点，只要米酒是在锅里翻滚就可以，然后一圈一圈沿锅把蛋液倒进锅内，等蛋液在米酒表面凝固 ， 这里先不要用筷子去搅动，要不然很腥，等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅，当满锅飘着细小的鸡蛋花时，放白糖，就可以出锅了 。
2、米酒的功效作用
一： 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二： 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症 ， 加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三： 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四： 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效 。
五： 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用 。
六： 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味 。
【米酒蛋花汤的做法有哪些】七： 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味 。米酒的这些去腥、去膻及增味功能 ， 在菜肴烹制中广为人们采用 。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特 ， 被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系 。
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