胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种 ， 前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇” ， 后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇” 。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平 。
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胆固醇高吃什么好？胆固醇高的饮食禁忌
胆固醇高吃什么好？
胆固醇高可以吃降胆固醇的食品，比如：大豆 ， 豆科植物 ， 燕麦，坚果，功能性食品等都具有很好的降低胆固醇的效果 。
大豆：
研究显示 ， 每天摄取大豆蛋白约25克 ， 可降低胆固醇 。“现在市场上，有很多大豆含量高的产品 。”一位注册营养师说 。超级市场里，你可以买些大豆，豆制坚果，豆制冰淇淋和麦片，饼干及大豆蛋白做的薯条 。
豆科植物：
豆类是任何种类的豆和小扁豆 。每周推荐吃三个半天杯份豆类作物，你不需要煮，使用罐装豆类或吃点蛋糕就可以了 。每周多吃一份大米 ， 豆类或豆腐或吃一份肉类食物 ， 这豆类的确是很神奇 。
燕麦：
燕麦高含水溶性纤维 ， 可溶性纤维就像海绵一样 ， 它实际上可以吸收胆固醇，并将这些胆固醇排出你的体外 。每天3克燕麦纤维能降低胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇 。也就是说，你每天应该吃一个半杯煮熟的燕麦 。
坚果：
单脂肪，可以降低低密度脂蛋白 ， 并提高高密度脂蛋白胆固醇 。单脂肪一般在坚果和种子里（南瓜 ， 向日葵等） ， 鳄梨和各种油类 ， 如蔬菜，橄榄油 ， 红花 ， 向日葵和油菜籽 。但这并不意味着你可以毫无顾忌地吃这些食物 。
功能性食品：
【胆固醇高吃什么好？胆固醇高的饮食禁忌】 在饮食界，有一种被称为“功能性食品”的产品 。这种食物是为了使人更健康或更加愉快而设计的，它可以预防疾病 。
胆固醇高不能吃什么？
医学界认为，为了降低胆固醇，也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏 。蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等 。
烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制醣量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料 。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆 。
肉类方面，应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠，及各种有油的牛羊猪肉等 。海鲜方面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎 。
此外，各种精致甜点如蛋糕、巧克力仅量少吃 。各种动物油脂、椰子油等应禁食，以人造黄油及植物油取代 。
不含胆固醇的食物
日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃；五谷类、蛋白，水果类果酱、果冻；此外 ， 还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品 。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇 。
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