【鸡蛋有什么营养价值？哪些人不能吃鸡蛋】 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳 。
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鸡蛋有什么营养价值？哪些人不能吃鸡蛋
鸡蛋的营养成分：
蛋白质：
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。
脂肪：
每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中 ， 以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收 。
氨基酸：
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率 。
其它微营养素：
鸡蛋还有其它重要的微营养素 ， 如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补 。鸡蛋中维生素A、B也很丰富 。
哪些人不能吃鸡蛋？
鸡蛋的营养价值最多，对人体十分有益，但是下面一些人在食用鸡蛋方面也要格外注意：
1、病人发高烧时
病人发高烧 ， 不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋 ， 因高热病人消化液分泌减少 ， 各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋 ， 只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状 ， 不利康复 。
2、肾炎病人肾功能减退，尿量减少时
肾炎病人肾功能减退，尿量减少时 ， 也要慎食鸡蛋，因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质体内尿素增多 ， 会使病情加重 。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋 。
3、肝、胆病患者
肝、胆病患者，鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，使肝脏的负担加重，因此，肝、胆病患者应视病情控制鸡蛋摄入量 。
4、对蛋白质过敏一些本身体质过敏的病人
对蛋白质过敏一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象 。所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品 。
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