鸡汤是温补的食物，有时候只吃茄子就太过于油腻了，不如在里面加上一些蔬菜，在古代的传统当中，鸡汤就是最好的保健食物 。在宫廷当中鸡汤是女性在保胎以及做月子期间的首选 ， 同时也是在生病之后，促进身体健康和恢复的主要食物之一，那么为了保证大家的身体健康，下面我们就来详细的了解一下茄子炖鸡汤怎么做呢？
茄子性凉，味甘，有清热止血、消肿止痛的功效 。其中含有丰富的维生素P，能维持心血管的正常功能以及防治坏血病、促进伤口愈合;含有的维生素E，除了能防止出血，还能抵抗衰老 。此外，茄子中含有的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定的效用，同时也能清退癌热 。但是老茄子，特别是秋后的老茄子 ， 因含有过多的茄碱，食用后对人体有害，故不可多吃 。
鸡肉中蛋白质的含量不仅比例高、种类多，而且容易被人体吸收利用，对于营养不良、畏寒怕冷、疲劳乏力、月经不调、贫血及虚弱等病患有很好的食疗作用 。此外 ， 鸡肉中还含有对人体发育有重要作用的磷脂 ， 是日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
原料
基本材料 带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量 。
方法
1、把鸡肉洗净 ， 剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用 。
2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅 。
注意事项
【茄子炖鸡汤怎么做呢】脾胃虚寒、哮喘者 ， 体弱、便溏者不宜多吃茄子;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度，故也不宜食用 。
以上就是茄子炖鸡汤的制作方法 ， 在鸡汤当中加入了茄子这种蔬菜 ， 一方面是单纯的鸡汤味道太腻了，会显得有一些油腻，然而加上了茄子之后就不会那么油腻了，另一方面蔬菜的营养师鸡肉等肉食没有办法代替的，蔬菜和肉食的搭配是一种比较合理的搭配方法 。
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