紫菜是我们生活中常见的食材，它非常的好吃，当然对我们的身体也很有利 。而竹荪则不是很常见，那竹荪是什么？是竹笋吗？并不是这样的，竹荪等于竹笋 。竹荪的营养价值也就在于它可以抑制肿瘤，生活中我们也知道很多紫菜做成的汤 ， 既然竹荪这么好，我们就看看如何做竹荪紫菜汤吧 。
中文名：竹荪紫菜汤
主要原料：水发竹荪，鸡脯肉，紫菜
是否含防腐剂：否
难度：中等
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材料
水发竹荪150克 ， 鸡脯肉250克，紫菜25克 ， 鲜汤750克，生姜、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、葱、料酒、味精、米醋、花生油各适量 。
做法
①将竹荪洗净 ， 剪去根 ， 用手撕成细丝，装入盘内，将葱洗净，姜去皮洗净，切成细丝 。
②将鸡脯肉洗净，切成细丝 ， 放入碗内，加鸡蛋清1个和精盐、水淀粉适量抓匀 。
③将炒锅置旺火上，倒入适量花生油 ， 当油烧至四成热时，放入鸡肉丝滑油至熟，起锅入漏勺中沥去油 。
④将炒锅再置于火上，倒入鲜汤，放入葱、姜丝和竹荪丝烧沸 ， 再加入精盐、料酒、味精调好味，撇去浮沫，下入鸡肉丝、紫菜、米醋少许，烧沸后，再用水淀粉勾芡 ， 出锅再倒入大汤碗内 ， 即成 。
(1)蛋白质和氨基酸
紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要 。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多 。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征 。
【紫菜竹荪汤怎么做？】(2)脂肪
与陆生植物相比 ， 紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%;肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量 。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30% 。
(3)维生素
紫菜含有多种维生素 ， B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色 。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高 。
维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效 。
(4)无机质 由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富 。
以上小编为大家提供了一种简单的做法 ， 也让大家知道了紫菜的营养价值，大家一定觉得紫菜竹荪汤对我们身体非常有利了吧，大家可以尝试做一下 。在这里小编想为大家普及一下，紫菜是不可以同海带、西红柿一起吃，会导致中毒 。也不要在喝完紫菜汤后吃西瓜 。
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