肉丸是我们经常吃的食物，可以炸肉丸，也能吃清淡的肉丸，肉丸的主要原料是肉 ， 因而吃多了会感觉到油腻，因此需要加其它的食物一起做成肉丸，比如莲藕肉丸汤，莲藕有些硬、脆，加到肉里后会解油腻，同时也能增强肉丸的营养 。喜欢吃莲藕肉丸汤的就必须掌握做肉丸与做汤的方法 ， 那么莲藕肉丸汤的做法有哪些呢？
做法一
原料：
莲藕、五花肉
做法：
1.将莲藕和五花肉切块，用料理机打成碎末 。
2.调入盐，葱末，姜末 ， 料酒，生抽，淀粉，香油搅拌均匀 。
3.将肉馅揉成肉球状 。
4.锅内入水，烧开后 ， 放入肉丸，加盐煮5分钟 。
5.再放入青菜烫熟即可 。
【莲藕肉丸汤的做法有哪些】小叮咛：
1、煮莲藕忌用铁锅，以免氧化发黑 。
2、五花肉选三分肥七分瘦 ， 口感比较好 。
做法二
主料：
猪肉、莲藕
辅料：
鸡蛋、姜末、葱末
制作步骤：
1、猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲 。
2、打入一个鸡蛋，搅拌均匀 。
3、加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末 ， 葱末搅拌均匀 。
4、加入2勺麻油拌匀 ， 加了麻油的肉馅特别香 。
5、莲藕去皮洗净，擦成蓉状 。
6、莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中 。挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真价实的藕粉了 。
7、将莲藕肉馅搅拌均匀 。
8、取适量肉馅，用手团成丸子状 。
9、锅里放多点油，烧热 。
10、把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，避免炸糊 。
11、炸好的肉丸 。
小窍门：
1、挤去的莲藕水不要倒掉，加入冰糖烧开就是货真价实的藕粉了 。
2、炸好的肉丸可能还没有完全熟透，可以再复炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水调制汤汁，将肉丸倒入烧开即可，或者直接放蒸锅里蒸下也行 。
3、藕和藕节药性平和，临床应用很少出现毒副作用，因此可放心使用 。藕有清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
莲藕肉丸汤的做法最重要的就是丸子的形成，莲藕与肉我们都可以使用搅拌机搅碎，当然为了让口感更好也可以自己用刀剁碎，之后要添加很多佐料，比如盐、鸡精等，搅拌好后就可以捏成圆形的丸子，我们可以直接用莲藕肉丸做汤 ， 也可以把莲藕肉丸炸了后再做汤 ， 这两种做法的汤味道是不同的 。
