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你意想不到的酱油的营养价值
你意想不到的酱油的营养价值
清热解毒
酱油营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸、多种糖类、酸类、有机物及无机物等 。酱油性味咸甘 ， 入胃、脾、肾三经，有除热解毒之效 。
预防心血管疾病
酱油的主要原料是大豆，而大豆中含有大豆异黄醇，这种特殊物质可防止动脉粥样硬化的形成，降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率 。
增色促食欲
在烹调时加入一定量的酱油，不仅能够增加食物的香味，并使其色泽更加好看，还可以促进开胃，增进食欲 。
抗衰老
有相关研究表明，酱油能产生一种天然的抗氧化成分 。它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍 。酱油可以不断地清除人体内的自由基，每滴酱油在一分钟内清除的自由基介于47~147单位，超过红酒十几倍 。因此，酱油有很好的抗衰老效果 。
防癌抗癌
人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生 。而酱油中含有的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中的雌激素的分泌，对于防癌特别是乳癌有一定的作用 。
什么人不能吃酱油？
1、高血压、冠心病、糖尿病患者应和控盐一样控制酱油 。
【你意想不到的酱油的营养价值】 2、痛风病人应当注意，酱油中含有来自于大豆的嘌呤，而且很多产品为增鲜还特意加了核苷酸，所以一定不能多用 。
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