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富含营养的坚果有哪些

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富含营养的坚果有哪些

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富含营养的坚果有哪些
富含营养的坚果有哪些
花生
营养价值：花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病 。
【富含营养的坚果有哪些】 饮食禁忌：由于春节选购的花生，一般都是经过炒熟处理的、已经包装起来的花生，内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重 。
正确选购：色泽分布均匀一致，颗粒饱满、形态完整、大小均匀 ， 肥厚而有光泽，无杂质，嗅其气味，品质好的花生具有花生特有的气味 。
杏仁
营养价值：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分 。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果 。
饮食禁忌：孕妇应禁食苦杏仁 。但是孕妇可以食用甜杏仁，但是也要适量 ， 每次以不高于9克为宜 。
正确选购：杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的 。形状多为鸡心形、扁圆形 。仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳 。皮纹清楚不深 ， 仁肉白净 。杏仁要干燥 。成将捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者 。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用 。
核桃
营养价值：核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素 。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此 ， 可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品 。
饮食禁忌：阴虚火旺者、大便溏泄者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁 。
正确购?。汉颂乙愿龃笤舱?，壳薄白净 ， 出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净 ， 含油量高者为佳 。挑选方法应以取仁观察为主 。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好 。
开心果
营养价值：第一，可以保护心脏，它富含精氨酸，不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇 ， 缓解急性精神压力反应等 。第二，可以保护视力，开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质 ， 而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处 。
饮食禁忌：开心果有很高的热量 ， 并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃 。
正确选购：一般情况下，自然开果 ， 开口处均匀整齐，用手把开口处合上有个大裂痕；机器开果，用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙 ， 歪歪斜斜不整齐 。自然开口的要比人工开口的要贵要好，由于自然开口的果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少 ， 所以价格虽贵一点，但是肉多 。
腰果
营养价值：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处 。
饮食禁忌：腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种 ， 虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤肥胖的人更要慎用 。
正确购?。禾粞⊥夤鄢释暾卵佬?nbsp;， 色泽白 ， 饱满，气味香，油脂丰富 ， 无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够 。
葵花子
营养价值：葵花子仁含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；葵花子仁含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；葵花子仁中所含植物固醇和磷脂，对抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，防止动脉硬化有一定的作用 。
饮食禁忌：炒后的葵花子仁性温燥 ， 多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状 。
正确选购：葵花子以老仁丰满，个大均匀为最佳；颗粒干瘪，大小不匀者不宜购买 。
南瓜子
营养价值：南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛 ， 并具有降压作用 。
饮食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道 。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷 。
正确选购：上等的南瓜子要求片粒阔大，种仁饱满凸肚 ， 壳面洁白，有自然光泽，咬磕易开裂，出肉容易 。
松子
营养价值：松子含有蛋白质、脂肪、糖类 。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富 ， 常吃可滋补强身 。
饮食禁忌：存放时间长会产生哈喇味，不宜食用 。胆功能不良者应慎食 。
正确选购：松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出 ， 粒大均匀，壳形饱满的 。壳色发暗，形状不饱满有霉变或干瘪现象的不易选购 。
板栗
营养价值：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压并冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾?。强顾ダ稀⒀幽暌媸俚淖滩辜哑?。
饮食禁忌：糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食 。栗子生吃难消化 ， 熟食又易滞气 ， 所以一次不宜多食 。
正确选购：选栗子的时候：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好 。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质 。可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。将一把栗子放入手里摇，有壳声 ， 表明果肉已干硬 ， 可能是隔年栗子冒充新鲜栗子 。
榛子
营养价值：榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果 。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果 ， 榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效 。
饮食禁忌：胆功能严重不良者应慎食 。存放时间较长后不宜食用 。
正确选购：榛子以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳 。挑选方法应以取仁观察为主 。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次 。仁衣泛油则是变质的标志 ， 仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用 。

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