【芝麻酱的是怎么做的 芝麻酱的营养功效作用】
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芝麻酱的是怎么做的 芝麻酱的营养功效作用
芝麻酱是我们生活中大家非常喜爱的一种调味品，那么到底芝麻酱是如何制作的呢？芝麻酱又含有哪些营养功效作用呢？这酒带你一探究竟吧！
芝麻酱亦称麻酱，是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱 ， 有香味，用作调料 。它有白芝麻酱和黑芝麻酱两种，食用以白芝麻酱为佳 ， 滋补益气以黑芝麻酱为佳，还是深受大家喜欢的香味调料品之一 。
芝麻酱的食用方法
它色泽为黄褐色，质地细腻，味美 ， 具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫 。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜**等馅心配料 。
芝麻酱的营养功效作用
1）芝麻性平味甘；有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症 。
2）芝麻酱富含蛋白质，脂肪、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的营养保健价值 。
3）常吃混合麻酱能增加皮肤弹性 ， 令肌肤柔嫩健康，经常食用有防癌作用 。
4）芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用 ， 还能纠正和预防缺铁性贫血 。
5）芝麻酱中含钙量较多 ， 经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处 。
6）芝麻酱也是涮肉火锅之中的蘸料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处 。
7）芝麻酱含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸 ， 可防止头发过早变白或脱落 。
芝麻酱的制作方法
主料：黑（白）芝麻，葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）；
1）芝麻先淘洗干净；
2）放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火 ， 先把芝麻炒干 ， 然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了 。
3） 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太?。岣赡ナ?。
4）把芝麻酱放入容器里 ， 比如说玻璃瓶 ， 放凉后放入冰箱保存 。
5）不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感 。
6）芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油 。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同 。
注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高 ， 因此不宜多吃一天食用10克左右即可 。
如何选购：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱 ， 因为浮油越少表示越新鲜 。
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