生活水平不断的提高越来越多的人意识到食物对身体健康的重要性，所以在日常饮食总是要求非常高，所以在购买食材的时候也是会仔细的挑选 ， 下面一起看一下什么样的燕窝好 。
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类 。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝 。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次 。
方法/步骤
漂白燕窝的鉴别方法： 将经过漂白的燕窝浸入水中即取出 ， 约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大 ， 易化水，无天然的蛋清味 。
涂胶燕窝的鉴别方法： 将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次 ， 手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道 。
染色燕窝的鉴别方法：
所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色 ， 当作高价的血燕或黄燕来卖 。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水 。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中 ， 燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变 。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实 。
海藻燕窝的鉴别方法：
多见于市面上的燕饼或燕丝 。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝 。颜色实白，少光泽 ， 质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味 。
看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状 。
闻：燕窝有特有馨香 ， 但没有浓烈气味 。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货
摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货 。但是完全发开来后没有弹性了 ， 如果还有很好弹性那就假了 。
烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰 。
【如何挑选燕窝】日常生活中无论做好什么样的事情掌握好方法做起来就更加的简单，而且能把事情做得更好 ， 上面就是对什么样的燕窝好的介绍 ， 这样我们在购买食物的时候也能买到符合自己口味的食材了 。
